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Potage à l'oignon

Potage à l'oignon
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Restaurant : Corneau Cantin

Gilles Hamel Chef-conseil chez Corneau Cantin

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Dans une poêle chaude, cuire l'oignon à feu moyen dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail. Mélanger et continuer la cuisson sans colorer l'oignon.
  2. Verser le bouillon de poulet. Incorporer les pommes de terre. Saler, poivrer, assaisonner avec l'estragon et cuire pendant 15 minutes.
  3. Mettre le mélange dans le robot et activer pour obtenir une texture crémeuse. Remettre dans la marmite a feu moyen. Ajouter la crème et cuire encore 5 minutes.

COMMENTAIRES

Prparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
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