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Sauce provençale
Restaurant : Frites Alors
Copie (Clone)
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les, travaillez-les avec un filet d'huile pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à incorporer l'huile peu à peu en procédant comme pour une mayonnaise, dont cette sauce doit avoir l'aspect et la consistance.
- Pelez la tomate, retirez-en les graines, passez la pulpe au tamis pour la réduire en purée. Incorporez-la à la mayonnaise à l'ail, assaisonnez et ajoutez le jus de citron.
COMMENTAIRES
Je crois que c'est la bonne!Publicité
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